外卖代运营是否有更大的未来?

  天下熙熙攘攘,外卖代运营公司也是来来往往,不断有听闻终止业务的团队,也不断听闻有新的团队出来。这个行业也与餐饮行业一样,不断的开店不断的关店,在这一开一关中,也算是解决了许多就业问题。

  从去年下半年开始热起来的外卖代运营,有业界资源不错迅速拿到融资的团队,有从平台辞职出来拉了几个小伙伴就开始干的团队,有原先从事电商代运营的团队,有品牌公司独立出来的团队......我前段时间拿到过一份名单,名单上基本都是全国或者地方上相对知名的团队,光这份名单就有大几百家,算上其余的大大小小团队,全国目前起码有上千家做外卖代运营相关业务的公司。

  这么炙手可热的市场,去年有几家频繁传出融资的消息,今年这个市场好像突然冷却了下来。不再听到很多的爆炸性消息,是这个市场本身就是个伪命题还是有其它的原因呢?

  首先我们看这个市场能够做多大,做外卖代运营有很多人用宝尊(在纳斯达克上市的电商代运营公司)来做对比。电商代运营和外卖代运营乍一看确实是个同类公司,都是做代运营业务,但是仔细分析下来发现其实不然。关于餐饮代运营和电商代运营最大的不同,我认为是服务的行业不同,餐饮是一个本地化的服务型生意,电商更多的是基于全球的标准化产品生意,这两者就像其分别所在的生态公司淘宝和美团饿了么一样的差别。

  如果不能拿一个上市公司来做对比的话,意味着我们在创造一种新的业态,在新的业态中创业得先做两个验证,才能去想象未来的空间。第一个验证是价值验证,价值验证简单的来说就是有没有客户愿意付费购买服务,从这个角度来说我对其是持肯定态度的,因为有大把的公司成功验证了这个事情。第二个验证是增长验证,我认为目前所有的代运营公司基本上都是卡在了这个上面,如果无法做增长模型验证的话,意味着这个生意就本该是小而美的。当然,从事餐饮品牌策划、设计、培训的上市公司好像很少很少或者根本就没有。

  为什么说外卖代运营公司卡在了增长模型上面?因为“外卖代运营”产品是通过为商户提供代为运营而获得收益,而这个代为运营的主体是人,最为关键的是这还不是一个像工厂一样流水线上的人。要复制一个综合性运营人才是非常难的,一个人的能力就算再强也是有极限的,一天的时间只有那么长,要做的事情不会减少,就意味着总的价值创造是有限的(这个限度在不同的公司不一样)。

  换句话来说,外卖代运营公司的增长本质上是人的增长,通过投放一倍的人获得一倍的增长,这是一种线性增长。但是可惜的是,搞定了人的增长还没能解决掉业务的增长,在文章开头的时候我们聊到外卖代运营能不能获得效果,主导权没在代运营公司手上而是在商户手上。

  我认为外卖代运营得达到如下几点的契合才会走得更远:

  1、能够持续提供大于商户支付成本的价值;

  2、完善且健康的人才培训与训练体系(虽然培训这个词可以拆解为培养与训练,但是我想把它理解为理论的传授体系与实战演练的体系);

  3、通过每月复合留存率来检验这个体系是否真的在持续为商户提供价值;

  4、通过科技手段提升服务的效率,例如目前餐见老板能够提供智能竞价服务,原先是通过人工经验控制竞价投放,现在我们可以根据历史数据及商圈情况实现算法自动计算调整竞价,从而大量的减少人工盯竞价导致的竞价花不出、花太快、出价不合理等问题。当然还有很多的公司在积极的做周边业态的延展,例如供应链、金融、SaaS系统、联合发展经营品牌、培训等餐饮相关的业务。

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